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竹蓀竹筍凍干加工優勢和食品凍干機結構組成

點擊次數:1399    更新時間:2022-06-20

竹蓀和竹筍都是營養豐富具有藥用價值和食用價值隨著食品凍干機的普及和發展,利用食品凍干機對竹蓀、竹筍凍干加工解決傳統干燥加工如烘干、曬干、微波干燥等方法,會產生營養成分破壞和流失,顏色變色發黑,形狀塌陷變形等問題。食品凍干機也稱之為食品真空冷凍干燥機,在此介紹竹蓀竹筍凍干加工優勢和食品凍干機結構組成。

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竹蓀和竹筍凍干是利用升華原理,通過食品凍干機的低溫冷凍結晶、然后在高真空環境下進行一次干燥和解析干燥三個階段的運行處理,得到含水在1~3%的凍干竹蓀或者凍干竹筍。在整個干燥處理過程是一直在低溫和真空環境下運行,熱敏性物質蛋白質不變性,微生物不失活和其他營養成分基本保存,微生物的生長和酶的作用幾乎進行,能很好地保持物質性狀,氧化反應也基本沒有所以顏色得到保護。干燥過程是物理升華,留下多孔海綿狀的凍干樣品,所以體形基本不變,容易復水,能在常溫下保存較長時間,方便存儲和運輸

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食品凍干機結構包括凍干箱體和機組架,由制冷系統、真空系統、循環系統、電控系統等組成。是通過電控系統控制食品凍干機的整個真空冷凍干燥運行工作。食品凍干機在竹蓀和竹筍等農產品凍干加工,提產高品附加值,提供天然、無添加的營養食品,促進消費市場,增加農民收入。目前食品真空冷凍干燥機已在農產品凍干、預制菜凍干、寵物食品凍干、中藥材凍干、速溶粉凍干等加工生產廣泛應用。

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