水凝膠是一種極為親水的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的聚合物鏈，可以充分吸水而不溶于水，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)療和食品行業(yè)。水凝膠在生物醫(yī)學(xué)中由于其具有與天然生物組織類似的力學(xué)性質(zhì)，為了保存原有活性物質(zhì)和物理結(jié)構(gòu)，目前凍干機(jī)在水凝膠凍干加工應(yīng)用，解決原有保存、不穩(wěn)定和使用不方便等問(wèn)題。

凍干機(jī)是一種穩(wěn)定化物質(zhì)干燥的設(shè)備。水凝膠凍干是指將含水的水凝膠物質(zhì)，先低溫-50℃凍結(jié)成固態(tài)，在一定的真空環(huán)境下，使其中的水分從固態(tài)直接升華變成氣態(tài)，以除去水分而保存水凝膠物質(zhì)的真空冷凍干燥方法，需要凍干機(jī)設(shè)備來(lái)進(jìn)行加工處理而成。因?yàn)樗z凍干是控制在低溫和真空環(huán)境下工作處理，物料中熱敏性物質(zhì)在得到保護(hù)，易揮發(fā)性成分損失較少，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎停止進(jìn)行，因此物質(zhì)最大限度地保持了原來(lái)的性狀。在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行的，水凝膠物質(zhì)中易氧化的成分破壞減少，凍干后，水凝膠物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架之中，呈疏松多孔的海綿狀體積幾乎不變，內(nèi)表面積大，復(fù)水性良好，而且含水極少，能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存。

水凝膠利用凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行真空冷凍干燥處理，達(dá)到保存原有活性物質(zhì)，增加吸水性，增強(qiáng)穩(wěn)定性等特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。目前凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于水凝膠凍干、氣凝膠凍干、凝膠材料凍干等加工使用，同時(shí)在各種生物制品凍干、檢測(cè)制劑凍干、菌種凍干等加工生產(chǎn)應(yīng)用。