食品凍干機(jī)是冷凍干燥機(jī)的一個(gè)類(lèi)別，廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜的加工。藍(lán)莓因其富含花青素和抗氧化物質(zhì)，具有顯著的保健功效，被譽(yù)為“漿果皇后"。然而新鮮藍(lán)莓不易保存是一大難題。通過(guò)食品凍干機(jī)凍干后，不僅能有效延長(zhǎng)藍(lán)莓的保質(zhì)期，還能很大限度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分和原有風(fēng)味。

食品凍干機(jī)，是一種將藍(lán)莓中的水分通過(guò)低溫真空升華脫水的設(shè)備。凍干機(jī)的主要原理是通過(guò)低溫的環(huán)境將藍(lán)莓中的水分凍結(jié)為冰晶，然后通過(guò)真空并升溫升華將冰晶直接轉(zhuǎn)化為蒸汽，再由捕集器將水蒸氣捕集起來(lái)并通過(guò)冷凝器再次凍結(jié)，這個(gè)過(guò)程去除了藍(lán)莓中的水分，從而達(dá)到了冷凍干燥的目的。

凍干機(jī)加工藍(lán)莓的優(yōu)勢(shì)：

1. 凍干機(jī)加工藍(lán)莓很好的保留了藍(lán)莓中的維生素、花青素、多酚類(lèi)物質(zhì)等熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分；冷凍干燥的過(guò)程中全程是在低溫下進(jìn)行，避免了高溫對(duì)熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，使?fàn)I養(yǎng)成分很好的保留下來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比傳統(tǒng)高溫烘干藍(lán)莓干更高。

2. 保持天然的色澤和風(fēng)味；在凍干過(guò)程中，藍(lán)莓首先會(huì)被低溫冷凍，固定了其中的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，干燥階段細(xì)胞結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞。真空環(huán)境也使得其色素不會(huì)氧化變色。

3. 延長(zhǎng)藍(lán)莓保質(zhì)期，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸；凍干后的藍(lán)莓含水量?jī)H有5%-1%，保質(zhì)期可達(dá)2-3年。凍干藍(lán)莓重量也變得很輕，便于攜帶和運(yùn)輸。

4. 通過(guò)凍干技術(shù)加工出的藍(lán)莓，可以有效提升產(chǎn)品附加值，帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。

食品冷凍干燥機(jī)不僅能加工凍干藍(lán)莓，像常見(jiàn)的凍干草莓、凍干榴蓮、凍干菠蘿都是用食品凍干機(jī)來(lái)加工。食品凍干機(jī)不僅為水果加工廠提供高效的水果加工設(shè)備，也順應(yīng)了大健康時(shí)代的潮流，契合當(dāng)代社會(huì)對(duì)健康生活的追求。