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凍干機制作凍干櫻桃的優勢

點擊次數:120    更新時間:2025-05-07

櫻桃富含很多的礦物質、維生素、花青素等營養成分。新鮮櫻桃易腐,無法長期保存。食品凍干機通過冷凍干燥后的櫻桃,可以在常溫下長時間保存,保持其原有的營養。

圖片 1.png

凍干櫻桃對比傳統干燥(烘干、曬干)櫻桃制品有著顯著優勢:

1. 營養價值高;因為冷凍干燥過程是在低溫下進行,可以很好的保護其中的維生素、礦物質、膳食纖維等熱敏性營養成溫不被破壞;凍干僅僅是去除了櫻桃中的水分,不會造成營養流失。

2. 不變形、不變色;櫻桃在-30℃至-50℃的環境下進行預凍,使其中的水分形成固體冰晶,也固定了細胞結構;在升華干燥過程中,水分由固體冰晶跳過了液態直接升華為了氣態,使形態不變只是去除了水分;又因為是在真空低溫下進行,抑制了酶的活性,減少了氧化反應,從而做到凍干后不變色。

3. 保質期長,無需添加防腐劑;經過真空冷凍干燥后的櫻桃含水量僅為1%左右,水分活度<0.6,微生物無法生長,常溫狀態下就可保存2-3年,遠超傳統山楂制品。

4. 口感好;真空冷凍后的櫻桃呈疏松多孔的海綿狀,內表面積大,口感酥脆。

5. 重量輕,便于攜帶和運輸

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凍干櫻桃無添加,營養價值高,符合當下消費者對健康食品的追求。食品凍干機不僅能凍干櫻桃,像常見的凍干草莓、凍干蘋果、凍干藍莓等水果都可以用它加工。隨著真空冷凍干燥技術的普及,凍干水果有望進一步搶占傳統果干和鮮果的市場。

 


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